Powerscourt Distillery
Powerscourt Distillery i County Wicklow har en fornem placering lige ved det store, adelige palæ, Powerscourt. Stedets historie rækker langt tilbage i tiden, og destilleriets brand, Fercullen er navngivet efter stedet, som faktisk hedder Fera Cualann. Ifølge Powerscourt betyder det helt bogstaveligt "Men of the Wicklow Mountains".
For Powerscourt Distillery har 2021 været lidt af en milepæl, idet destilleriet nu sælger sin egen destillerede whiskey, destilleret helt fra bunden på helt eget anlæg. I henhold til irsk lovgivning skal whiskey lagres minimum 3 år på træfade for at kunne klassificeres som whiskey. Da destilleriet startede i 2018, er det først i 2021 man opfylder kravet. Før da blev Fercullen produceret ved Cooley i County Louth.
Man anvender egen høst af barley (byg) og anvender eget vand fra lokalområdet.
Da vi besøgte destilleriet første gang i 2020, var der ingen rundvisninger grundet Covid-19. Men da vi den 15. december 2021 igen besøgte destilleriet, var vi heldige at opleve en rundvisning. Vi siger mange tak til Stephanie McKenna for en lærerig og kompetent gennemgang af produktionen.
Kørselsvejledning: Hvis du er kørende fra Dublin, er det lettest at køre ad M50 sydpå til M11 (hvis du allerede befinder dig i Dublin syd, slipper du selvfølgelig for M50). M11 går snart over i N11. Forlad N11 ved exit 7. Du kommer hen til en rundkørsel og kører til venstre, hen over broen over N11 og kommer til en ny rundkørsel. Vælg den tredie vej - skiltningen viser til Dublin - og snart er du igen på N11, denne gang i nordlig retning.
Kør omkring 700 m til den næste afkørsel. Det er R117 mod Enniskerry. Det er en lille landsby med tre veje, der danner en triangle midt i landsbyen. Hold til venstre og følg skiltningen mod Powerscourt. Se også Google Maps-kortet nederst på siden.
Man kan også se mere om distilleriet på Powerscourt Distillerys egen hjemmeside på powerscourtdistillery.com.
Powerscourt Distillery
Powerscourt Distillery holder til i flere bygninger. Her er det gamle møllehus, som er istandsat og efter sigende er den ældste bygning på godset.
På gavlen over vinduet har man istandsat og hængt den oprindelige klokke op igen. Den kimede ved middagstid, når det var tid for landarbejderne i markerne at holde frokost.
Powerscourt Distillery
Ved indgangen har Powerscourt Distillery indrettet en butik med gaveartikler, og det er også her, man booker plads på en rundvisning (hvis man ikke har gjort det online).
En del af gulvet er lavet gennemsigtigt, så man kan se resterne af installationerne til den oprindelige vandforsyning.
Powerscourt Distillery
Produktionen er etableret i store lokaler.
Længst væk ses den store, kobberfarvede beholder, hvor byg fyldes i, og vand tilsættes. Derefter, i de 2 beholdere til højre, konverteres sukker-delen, og gær tilsættes. Det er her gæringen foregår.
Powerscourt Distillery
Destilleringen foregår i 3 store kobber stills. Whiskyen passerer fra den ene til den anden og ender i den tredie kobber stills - det er det, der menes med "Triple Distilled". Mellem de 3 kobber stills går alkoholprocenten ned fra omkring 70 % til 60 % og ender på 46 % eller lavere. Det kræver viden og indsigt at opnå den helt rigtige balance i destilleringen for at opnå den ønskede kvalitet. Powerscourt har ansat en højt kvalificeret "master destiller", Noel Sweeney, til sikring af kvaliteten.
Apparatet her kaldes et spirit safe. Det er fremstillet af Forsyths i Skotland. Det er her "distilleren" tjekker væsken undervejs i processen til whiskey. Oprindeligt havde det også noget med betaling af skat at gøre, og apparatet - med lås på - blev brugt af skattekontrolløren.
Powerscourt Distillery
Efter destilleringen fyldes væsken på store tønder og skal derefter lagres et antal år.
Her forklarer destilleriets medarbejder, Jonathan Graham, hvordan man nummererer og klassificerer tønderne. TD står for Triple Distilled. 21 er årstallet (2021). De sidste fire cifre er et løbenummer.
Whiskeylagring
Vores guide Stephanie forklarer, hvordan whiskeytønderne (casks) er bygget op, og hvilken indflydelse de har på whiskeyens smag og farve. Træet kan gemme på smagen af tidligere lagret whiskey. Man kan faktisk se en slags "årringe" i træet.
Til sidst opmagasineres de store casks og opbevares her de næste mange år. Det er store investeringer, der skal til, eftersom whiskyen først sælges til kunder mange år senere.
Powerscourt Distillery
Hos Powerscourt Distillery kan kunderne bestille deres helt egen customized cask - kundens navn (eller repræsentantens navn) er tydeligt trykt på.
Whiskeysmagning
I en af tilbygningerne har destilleriet indrettet sig med auditorium, cafe og en række lokaler, hvor gæster gruppevis kan sidde til whiskey-smagning. Det gælder fx grupper fra USA og Kina. I lokalet her kan man nyde whiskeyen og samtidig se ned til produktionen.
Lokalet her har selvfølgelig fået tilbygget en passende bar.
Powerscourt Distillery
Her er et andet grupperum, hvor man kan sidde, smage og vurdere og diskutere whiskeyen.
Lokalerne er selvfølgelig opkaldt efter lokale stednavne.
En perfekt gaveide!
Fercullen Single Malt 14 år - en perfekt gaveide.
Powerscourt Distillery har pt. 4 gode whiskeyer på listen:
- Fercullen Single Malt 18 år
- Fercullen Single Malt 14 år
- Fercullen Single Grain 10 år
- Fercullen Premium Blend
Powerscourt Distillery
Udsigt fra godsets hovedbygning. Fra terrassen kan man se over mod Sugarloaf Mountain (501 m højt). Man kan tydeligt genkende bjergets profil i logoet for Powerscourt Distillery - se billedet herunder med den røde pil.
Sugarloaf Mountain
Her ses Sugarloaf Mountain fra en anden vinkel, fra en stikvej ved R755 nord for Roundwood. Fra store dele af Dublin kan man se Sugarloaf i syd.
Powerscourt finder du lige syd for Dublin ved landsbyen Enniskerry.
